Giragira!
Denominazione
DOC Maremma Toscana Ansonica
Vitigni
Ansonica (vigneto con più di 50 anni)
Sistema di Allevamento
Guyot semplice
Epoca della raccolta
Quarta settimana di Settembre
Tipologia di raccolta
Manuale e successiva refrigerazione delle uve a 0° C
Diraspatura
Uve fredde con aggiunta di ghiaccio secco per evitare l’ossidazione, macerazione del rosso con le bucce per 5 giorni a bassa temperatura 8-10° C
Pigiatura
Soffice con separazione delle bucce dal mosto fiore
Tipo di pressa
Pneumatica
Fermentazione
In acciaio a temperatura controllata di 15° C con selezione di lieviti, 4 settimane circa
Stabilizzazione
Tartarica a freddo
Affinamento
Batonnage lungo 2 mesi in bottiglia
Temperatura di servizio
12° C
Gradazione alcolica
13,5% in volume