Eraora!
Denominazione
DOC Maremma Toscana Vermentino
Vitigni
Vermentino 100%
Sistema di Allevamento
Guyot semplice
Epoca della raccolta
Prima settimana di Settembre
Tipologia di raccolta
Manuale e successiva refrigerazione delle uve a 0° C
Diraspatura
Uve fredde con aggiunta di ghiaccio secco per evitare l’ossidazione
Pigiatura
Soffice con estrazione esclusiva di mosto fiore
Tipo di pressa
Pneumatica
Fermentazione
In acciaio a temperatura controllata di 13° C con selezione di lieviti, 4 settimane circa
Stabilizzazione
Tartarica a freddo
Affinamento
Batonnage lungo, fermentazione in acciaio e 2 mesi in bottiglia
Temperatura di servizio
12° C
Gradazione alcolica
13% in volume