Brillio!
Denominazione
IGT Vermentino frizzante
Vitigni
Vermentino 100%
Sistema di Allevamento
Guyot semplice
Epoca della raccolta
Seconda settimana di Agosto
Tipologia di raccolta
Manuale
Diraspatura
Uve fredde preventivamente refrigerate a 0/+2° C con aggiunta di ghiaccio secco per evitare l’ossidazione
Pigiatura
Soffice con estrazione esclusiva dal mosto fiore
Tipo di pressa
Pneumatica
Fermentazione
In acciaio a temperatura controllata di 13° C con selezione di lieviti per 4 settimane circa
Stabilizzazione
Tartarica a freddo e filtrazione
Rifermentazione in bottiglia
Aggiunta di mosto d’uva e selezione di lieviti in dosi opportune, successivamente imbottigliamento
Affinamento
Fermentazione in bottiglia per 2 mesi
Gradazione alcolica
11,5% in volume