Apperò!
Denominazione
DOC Maremma Toscana Trebbiano
Vitigni
Trebbiano Toscano 100%
Sistema di Allevamento
Guyot semplice
Epoca della raccolta
Ultima settimana di Settembre
Tipologia di raccolta
Manuale e successiva refrigerazione delle uve a 0° C
Diraspatura
Uve fredde con aggiunta di ghiaccio secco per evitare l’ossidazione
Tipo di pressa
Pneumatica
Fermentazione
5 giorni di macerazione sulle bucce, pigiatura con separazione del mosto fiore e inoculo con lievito selezionato per 4 settimane a 14° C
Stabilizzazione
Tartarica a freddo
Affinamento
Fermentazione in acciaio e 4 mesi in bottiglia
Temperatura di servizio
13° C
Gradazione alcolica
13,5% in volume