Lungo la costa Toscana nella Maremma grossetana si trovano zone umide di importanza internazionale come la Laguna di Orbetello, il lago di Burano e le Padule della Diaccia-Botrona.

Tali aree sono importantissime per la fauna perche vi nidificano o sono di passaggio molte specie di uccelli ma molto importanti anche dal punto di vista della flora.

A circa 35 km da Grosseto sorge la laguna di Orbetello, essa ha un’estensione di circa 27 Kmq con una profondità media di 1 metro circa ed una massima che non supera i 2 metri .

E’ separata dal mare da due strisce di terra lunghe circa sei chilometri chiamati Tomboli della Giannella e di Feniglia e dal promontorio dell’Argentario. Una terza striscia di terra si protende verso il centro della laguna e su di essa sorge il comune di Orbetello. Un ponte artificiale (la Diga Leopoldiana) collega Orbetello al monte Argentario e divide la laguna in due parti.

Il collegamento della laguna con il mare è assicurato da tre canali artificiali: il canale di Fibbia (detto anche delle Saline) vicino alla foce del fiume Albegna ed il canale di Nassa che si trovano entrambi sul tombolo della Giannella ed il canale di Ansedonia che si trova invece sul Tombolo di Feniglia Le acque della laguna sono ricche di pesce pregiato (orate, spigole, anguille) Il pesce viene lavorato in zona ed anche venduto  molti mercati italiani. Molto pregiata è la produzione della bottarga di muggine.